КАК УСТРОЕН ЧЕЛОВЕК ???

КАК УСТРОЕН ЧЕЛОВЕК?

А КТО ЕГО ЗНАЕТ...


*Как устроен мир с Тимофеем Баженовым*.
Люблю эту передачу. Авторский коллектив пытается заглянуть в суть происходящего, заставляет думать. А это главное.
Иногда, правда, господин Баженов несет чепуху. Но он не виноват.
Просто мир устроен гораздо сложнее, чем позволяют заглянуть в него рамки передачи и текущий научный багаж консультантов.
Так как устроен мир, в котором человек вроде как на первых ролях?
А кто его знает…
Многие фундаментальные законы физики, математики и многое другое были открыты столетия назад.
А что такое живое и человек, в том числе, мы начинаем только-только осознавать.
Недавно ученый люд заявил, что первые молекулы, отвечающие за образование наследственного материала, зародились МИЛЛИАРДЫ ЛЕТ НАЗАД!
Тут у любого головка кругом пойдет, а не только у блогера , вещающего, как выздороветь за пять дней на парниковом огурце…
Много чего приходиться пересматривать буквально на ходу, на наших с вами глазах, в наше время.
Огромное количество суждений и выводов подвергается пересмотру.
Раньше многие корифеи частенько пытались обосновывать явления в мире железным тезисом  :-*Я так считаю. Или: -*Я так думаю.*
В наше время это не проходит. Научное сообщество требует доказательных выводов.
Во первых, должна быть четко изложена методика опыта. Только так можно понять, что точно можно получить в данном эксперименте. Во вторых, должна быть грамотно объяснено, что взято в качестве материала опытов. Например, если мы изучаем какое то заболевание, обязательно надо брать в разработку людей, больных только данным конкретным заболеванием. Если это невозможно, надо неким известным способом исключать влияние другой болезни на результаты опытов.
Обязательное условие — статистическая обработка результатов. Именно статистика в большинстве случаев позволяет убедиться в достоверности полученных выводов.
Ну и много чего еще, что просто не вошло в данное изложение по ряду причин.
Даже при соблюдении вышеперечисленных условий, научное сообщество констатирует, что иногда до половины научных статей по некому вопросу ошибочны или просто сфальсифицированы.
Ну и как тут понять, как устроен МИР???
Полагаю, что нам с вами надо просто ориентироваться на фундаментальные знания, описанные в стандартных учебниках. Особенно на те из них, которые многократно переиздавались.
Если знания, описанные в учебнике, признаны научным сообществом, на них и надо ориентироваться.
Другого пока не придумали.
Факты, описанные в учебниках, иногда открыты много веков назад; иногда в веке прошлом; иногда и на наших с вами глазах.
Например, лет пятьсот тому назад люди еще верили, что некоторые сосуды переносят воздух. Название аорта и артерии в переводе с латыни и греческого значат *несущие воздух*.
Ведь на трупе они были пустыми.
И только в веке 15 господин Гарвей показал, что в организме кровеносная система закольцована, а артерии служат для перекачивания крови от сердца к остальным органам живого существа.
С тех пор это есть основа учения о кровеносной системе, хотя ее тонкости исследуются до сих пор и, частенько, ставят трудные вопросы перед наукой.
Веке в шестнадцатом служащий мерии Энтони, сын Томаса, живущий в переулке, ограниченном скульптурами львов, обнаружил мельчайшие живые структуры.
В конце девятнадцатого века химик Луи Пастер доказал, что многие опаснейшие болезни человека вызываются именно мельчайшими организмами, обнаруженными Энтони Ван-Левенгуком за триста лет ранее.
Наука микробиология стремительно развивается и сегодня, но в ее основе лежат знания рядового служащего мерии и больного химика в отставке…
Еда.
Основа всего нашего бытия. Дело в том, что человек, с точки зрения биологии, есть открытая система. Иными словами, нам, чтобы жить, надо постоянно вводить внутрь себя некую пищу, содержащую белки, жиры и углеводы.
Так вот.
Как функционирует эта система, впервые связно изложил на рубеже 19 — 20 Веков военный фармаколог Иван Петрович Павлов.
И с тех пор уже более ста лет никто не может опровергнуть ни одной строчки из созданной им теории.
Я написал о питании несколько заметок на этом сайте, поэтому сильно углубляться в тему не буду. Пишу только о том, что соответствует задуманной тематике. Кто хочет подробностей, ознакомьтесь с моими заметками. А лучше всего, почитайте учебники.
И так, почему о питании?
А потому что человек есть то, что он ест.
И почти ВСЕ серьезные человеческие болезни развиваются при нарушении правильного питания.
ЭТО ТВЕРДО УСТАНОВЛЕННЫЙ ОБЩЕПРИЗНАННЫЙ ФАКТ!
Наука поделила живые особи на питающиеся травой и питающиеся плотью, то есть мясом.
Их так и называют: - травоядные и плотоядные. Естественно, есть и другие формы питания. Иногда и смешанные. Но основа для нас с вами именно такова.
Все отличие начинается сразу за полостью рта.
В желудке.
Надеюсь, в школе вы изучали на уроке биологии желудок коровы.
Напоминаю, он четырехкамерный. В первой камере желудка коровы трава обрабатывается микробами, живущими в коровьем желудке. Уже на уровне первой камеры продукты жизнедеятельности микробов всасываются в кровь и в печени начинается выработка необходимых для жизни коровы веществ.
Затем немного размягченная растительность отрыгивается в ротовую полость, пережевывается зубами и снова заглатывается в следующий отдел желудка, где подвергается дальнейшей переработке. Потом растительная кашица переходит в третий и четвертый его отделы, где окончательно перерабатывается, и поступает в кишечник. Непереработанные частицы растений покидают корову через прямую кишку в виде полужидких отходов.
Таким вот способом корова из обычной травы, в печени, производит белки, жиры и немного углеводов.
Теперь человек.
Пищеварительная система человека тоже начинается с желудка.
Да, слюна нужна и полезна для формирования пищевого комка, но основное переваривание пищи происходит в желудке и тонком кишечнике. Мы не диссертанты, а посему сразу о желудке.
У человека желудок однокамерный.
В стенке желудка расположены несколько типов желез, черезвычайно важных для нашей жизни.
Одни из них продуцируют вещество для первичной обработки пищи. Это вещество носит название пепсиноген. Общее название для такого рода жидкостей - *фермент*, ну и мы будем его так называть.
Фермент пепсиноген может обрабатывать только белки из пищи. Наиболее хорошо — из мяса. Это объективный факт.
НО!!!
В норме пепсиноген не активен. Оказалось, что в стенке желудка есть железы, вырабатывающие соляную кислоту.
Именно соляная кислота формирует среду, в которой часть молекулы пепсиногена отщепляется, и он начинает активно действовать на белковые структуры.
Активную часть пищеварительного фермента биологи именуют -*пепсин*.
Но стенка желудка есть живая ткань.
Любая кислота и любой фермент, действующий на белковую ткань, мигом наделает в стенке желудка кучу дырок!
Природа исхитрилась и создала в стенке желудка еще один вид желез — желез, продуцирующих слизь, защищающую стенку желудка от кислоты и пепсина.
Вся эта система работает синхронно и запускается под руководством нашего головного мозга.
Куски мяса, расщепленные на отдельные волокна вместе с кашицей из других частей еды из желудка проталкивается в двенадцатиперстную кишку.
В норме пищеварительный сок кишки содержит много щелочей, которые нейтрализуют кислоту из желудка и приступают к расщеплению белков, жиров и углеводов до простейших *кирпичиков*, уже не имеющих ВИДОВОЙ принадлежности.
И только в виде аминокислот, жирных кислот, глицерина и простых углеводов наша *еда* переносится через стенку кишечника в кровь и добирается с кровью до печени.
В печени из аминокислот, жирных кислот и углеводов строятся структуры, присущие человеческому организму, которые и участвуют в построении нашего тела.
ИТАК.
ГЛАВНОЕ.
На примере пищеварения коровы мы уяснили, что травоядные способны переводить энергию солнца, которую с помощью углерода запасли растения, в привычные нам белки, жиры и некоторые углеводы.
Человек и другие плотоядные, должны потребить мясо животных, птиц и рыбы, чтобы получить необходимые аминокислоты и жиры, которые и превращаются в его собственные ткани.
ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ЗВЕНО ПИЩЕВОЙ ЦЕПОЧКИ.
ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ МЯСОЕД!
Так устроено природой. И его пищеварительный тракт начинается с органа, способного переваривать только белковую пищу.
И МЯСО ЛУЧШЕ ВСЕГО.
Так устроен Мир.
Именно благодаря тому, что человек может есть все, что движется, ему удалось расселиться по всему земному шару. Естественно, человеку помогли особенности строения и функционирования мозга и сильно развитое стадное чувство.
Против человеческой стаи не могло устоять ни одно из существующих источников белковой пищи.
А потом человек овладел огнем.
Дело в том, что ферментная система человека НЕ МОЖЕТ разложить на короткие цепочки клубки крахмала, которые запасены в растениях, их плодах, семенах, и высвободить белок из растительной клетки.
Чистую глюкозу и фруктозу зрелого плода мы усваиваем легко. Остальное — сомнительное занятие.
Не коровы мы...
НО!
Во все времена в природе существовали открытые источники огня. Молнии, извержения, природные очаги пожаров и много чего еще.
Когда-то некий из прямоходящих обратил внимание на то, что обгорелые в огне или упавшие в кипяток горного источника плоды становятся съедобными.
И человек, благодаря своему уму и смекалке, получил добавочный огромный источник углеводистой и белковой пищи. Пищи, которую уже можно было долго хранить.
Да и мясо, сваренное в кипящей воде или брошенное на раскаленные камни, размягчалось, и его теперь могли спокойно потреблять больные и старики.
Итак, способность существовать за счет белковой пищи, стадное чувство и развивающиеся особенности функционирования мозга позволили человеку занять весь земной шар.
(Кстати, если сочетание *стадное чувство* режет ваш эстетический слух, можете употреблять его латинский перевод. Звучит он так: -*Социальные качества*. Русское слово *стадо* на латыни есть *социум*…)
Дальше мы должны ввести в наши рассуждения понятие о пищевой нише. Пищевая ниша есть абсолютная биологическая аксиома, о которой я неоднократно сообщал ранее в других своих заметках.
По этому сразу к делу.
Расселиться по шарику мы сумели. Это факт.
Но факт и то, что в разных частях Земного Шара живут разные живые источники белка, растут разные плоды и злаки, а иногда и вовсе водится только морской зверь и рыба.
По всему по этому ферментной системе человека пришлось приспосабливаться к тому корму, который есть в данной местности.
Ферментная система человека не есть нечто, стопроцентно заданное. У кого-то есть полный набор необходимого, кому-то повезло меньше.
Если твоя ферментная система и прочие функции позволили тебе привыкнуть к данной еде и конкретным условиям проживания — ты выживешь в данной местности.
Если нет — ты умер.
Таков суровый закон природы.
Так устроен Мир.
Вот и получилось, что люди, занявшие данную пищевую нишу, по ряду биологических показателей отличаются от племен, живущих в других пищевых нишах.
Посадите за один стол индийского математика, русского профессора из Рязани, инженера с Чукотки; и они спокойно и качественно, сообща, найдут решение даже самой сложной научной проблемы.
Но во время обеда, если перепутают тарелки, то могут и умереть!
Еще раз подчеркиваю.
Понятие *ПИЩЕВАЯ НИША* есть фундаментальный закон биологии.
Конечно, народ в наше время сильно перемешался. Но, все равно, даже на бытовом уровне, вы прекрасно знаете, что ваша подружка не переносит клубнику, вас выворачивает от вареного лука, а приятель бегает в туалет от простого молока.
Но если понятие пищевая ниша существует, то вся современная диетология есть нечто мифическое, созданное для нужд пищепрома и проходимцев от науки.
Не может китаец, выросший на рисе, безнаказанно есть пшеницу. Это доказано.
Даже в Италии жители сельской местности едят не так, как жители побережья.
И это там, где вроде бы все должны есть по средиземноморски!
Недавно я ознакомился с большой работой, выполненной строго по современным научным критериям. Исследовано влияние средиземноморской диеты на китайцев, южноамериканцев, европейцев, коренных австралийцев.
Многим эта диета не подошла.
Ведь пищевые ниши то разные!
Знают ли об этом ученые мужи?
Уверен, знают.
Но огромные деньги пищепрома и легкость в получении бездарями и проходимцами научных степеней пересиливает все.
Неожиданный звонок прозвенел буквально на днях, откуда не ждали.
Министр здравоохранения Соединенных Штатов Америки господин Кеннеди (юниор) подписал постановление о новой пищевой пирамиде.
В ней черным по белому во главу угла поставлено питание натуральным мясом, яйцами, молоком, животными и растительными жирами и, немного, всем остальным.
Но, НАТУРАЛЬНЫМ.
В интернете это постановление можно найти. Только не промахнитесь. Уже есть тысячи публикаций, перевирающих все в угоду жуликам от интернета и телевизора.
Дурят нас иногда нарочно, иногда просто подтасовывая факты, в которых простому человеку разобраться трудно.
Хотите пример?
Пожалуйста.
Знаменитые непредельные жирные кислоты, которые необходимы для построения многих жизненно важных структур организма. Человек получает их с пищей, как и основополагающие белки, жиры и углеводы.
Так мы устроены.
Но на этом тезисе построена огромная система научного, торгового и бытового обмана рядового человека.
В основе всех диких воплей о безоговорочной пользе рыбы лежат эти самые жирные кислоты, которых в рыбе якобы самое большое количество.
Но у меня всегда два вопроса.
Первый.
Почему выжили люди, которые жили далеко от моря. А это почти все наши братья-славяне и народы Востока.
И второй.
А много - это сколько?
В современной науке словечки много, хорошо, полезно не могут считаться определяющими. Будьте любезны, килограммы, граммы, миллиграммы и тому подобные термины из палаты мер и весов, а еще статистику.
Статистику хотя бы по Студенту (или Стьюденту, если произношение *под зарубежное* псевдонима знаменитого пивовара вам больше нравиться)…
Итак, таблица.
Если мы начнем читать табличные значения содержания непредельных жирных кислот, то в ЖИРЕ рыб их действительно много. Ниже в таблице стоит содержание непредельных жирных кислот в ЖИРЕ птицы, мясе и так далее.
Но если вы ВНИМАТЕЛЬНО И ВДУМЧИВО перечтете таблицу, вы заметите одно УСКОЛЬЗАЮЩЕЕ НЕСООТВЕТСТВИЕ.
ВЫ ОБНАРУЖИТЕ, ЧТО В СТА ГРАММАХ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА, КОТОРЫЕ МЫ НА САМОМ ДЕЛЕ ЕДИМ, СОДЕРЖАНИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ УЖЕ СОВЕРШЕННО ДРУГОЕ!!!!!
Если мы возьмем рыбу и ВЫТОПИМ из рыбы ЖИР, то в нем искомых кислот действительно много.
Но мы же едим не рыбий жир!!!!
Мы едим не жирные кислоты, а мясо, яйца, рыбу, молочные продукты.
Так вот, в пересчете на сто грамм натурального продукта, больше всего полезных жирных кислот в свинине, куриных голенях, желтке.
Кстати, речная рыба карп тоже содержит приличное количество этих самых жирных кислот.
Вот только стоит на порядок дешевле семги...
Точные цифры можете посмотреть в таблицах официальных справочных руководств.
Таким образом, широко разрекламированная рыба находится не на первых строках нашего пищевого рациона с точки зрения полезных жирных кислот.
И такая подмена понятий очень часто встречается в рассуждениях диетологов и блогеров.
Достоверных работ о том, что повышенное потребление ненасыщенных жирных кислот спасает от уже развившегося склероза сосудов сердца, мозга, почек я не нашел.
Недавние исследования продемонстрировали, что рядовой кефир с грубым черным хлебом при болезнях сердца гораздо полезнее!!!!
Алярм по поводу рыбной диеты стоит до небес, диссертации защищаются пачками, а достоверной статистики нет...
Немного о *жидких* жирах.
Почти все российские диетолухи в голос кричат о пользе растительных жиров.
Иногда их называют жидкими, в отличии от сала, вероятно.
Но.
Если они умеют читать, то простой учебник технологии расскажет, что раньше в СССР давили семена подсолнечника и разливали то, что получалось, по бочкам.
Потом из бочки продавец магазина черпал содержимое и продавал его на разлив или развес покупателям.
Так вот, в годы моей юности старушки в очереди всегда ворчали, что им масло достается с сосадком, а отстоенное продавщица продает только своим.
Потом наши технологи постарались, учли зарубежный опыт, и создали передовую технологию очистки масла с помощью бензина.
Таким образом, все натуральные частицы семечка, которые содержат действительно ОСНОВНОЕ количество биологически активных веществ, удалили, оставили чистый жир.
Ну еще и бензин и прочую химия, которую иногда находят в продукте.
Так что врут диетологи.
Растительное масло в бутылках есть такой же ультрапереработанный продукт, как и многие другие. (Подробности - в учебнике технологического института.)
В молодости нехватка какого-либо пищевого продукта может вызвать у вас пока только функциональные изменения, которые можно исправить коррекцией вашего рациона.
Но если ваши проблемы из функциональных перешли в органные изменения, никакая смена пищевого режима уже не поможет. Единственно, если вам повезет, процессы удастся притормозить.
Но с каждым прожитым годом это удается все труднее и труднее…
Так устроен Мир!
Все диеты так или иначе основаны на ограничении некоторых категорий пищи. А это автоматически ограничивает вас в получении необходимых для жизни нутриентов. Особенно витаминов и минеральных веществ.
Остерегайтесь диет.
Чревато…
Так устроен Мир!
Меня особенно напрягает, когда на экране торчит лицо в белом халате с кучей научных регалий в экранном подстрочнике, и самозабвенно уговаривает пожилых БОЛЬНЫХ людей похудеть.
А КАК??????
А никто толком не знает.
Попробуйте в возрастном организме что-то стронуть с места!
Нейро-гуморальная система вам такого задаст!
Подробности почитайте в руководствах патологоанатомов и отчетах о вскрытиях...
Вам сделали операцию по замене сустава.
Благо.
Качество жизни возрастает в разы.
Но, при одном маленьком условии.
ЧТО ПОСЛЕОПЕРАЦИОННЫЙ ПЕРИОД ПРОТЕКАЕТ ГЛАДКО И ПРАВИЛЬНО СОПРОВОЖДАЕТСЯ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧЕМ!!!!
Но из каждого утюга вдалбливается мысль о том, что похудание поможет быстрее вылечится и резво начать бегать…
На самом деле, замена сустава это фактически рукотворный перелом кости со всеми известными последствиями этого мероприятия. Хотя он и управляемый, насколько это возможно.
Так вот, чтобы вокруг внедренных инородных тел наросла, как и положено в организме, ФИКСИРУЮЩАЯ костная мозоль, НЕОБХОДИМО МНОГО ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ.
Костям для этого надо много белка, минералов, витаминов.
Кость иначе не растет.
А придурковатые блогеры рекомендуют меньше есть и худеть. Мол, нагрузка на сустав будет меньше.
А откуда тогда кость возьмет *еду* для своего развития????
Вот и бывает:- операция проведена грамотно, искусственный сустав смоделирован и изготовлен на основе последних достижений науки и техники, а человек после операции никак не может освободиться от боли или еще каких проблем.
Костная мозоль то НЕ КАЧЕСТВЕННАЯ!
Честно говоря, если человек дожил до почтенного возраста даже с повышенным весом, пусть и дальше живет спокойно.
Есть исследования, которые доказывают, что люди с повышенным весом умирают позже, чем худые. При прочих равных условиях, естественно.
Так устроен Мир!
Конечно, если налицо явно выраженная патология, можно и нужно что-то делать.
Но, пока с этим вопросом явная напряженка.
Единственный мой проверенный совет — не ешьте чистого сахара, в чем бы он не находился, магазинного хлеба, картошку ведрами и выпечку.
Часто это простейшие рекомендации помогает стабилизировать вес и даже немного похудеть. Я неоднократно писал об этом.
Проверено на собственной шкуре.
Питание есть наиважнейший вопрос нашего бытия.
Настолько важный, что Кеннеди-юниор не испугался владельцев мультимиллиардного пищевого бизнеса и поставил Мир перед фактом.
Либо мы возвращаемся к истокам, либо вымрем!
В детстве я многократно смотрел в отцовском госпитале фильм о садоводе Мичурине. Рефреном фильма была знаменитая фраза:-*Нам не надо ждать милостей от природы. Взять их у нее наша задача!*
Смело, революционно, красиво!!!!!!
Дозабирались…
Экология дышит на ладан. Грандиозные начинания типа осушения болот привели к катастрофам во всех климатических зонах, где их пытались проводить.
Огромные сложности с сорняками и вымиранием привычных видов животных.
.Попытки красиво рассуждать и глупо делать ни к чему хорошему не привели.
С природой надо дружить, а не перегибать ее через колено.
То же самое и с нашим питанием.
Наэкспериментировались...
Чудовищные эпидемии метаболических болячек с исходом в болезни почек, сердца и сосудов мозга. Вал деменции и неконтролируемая вирусная и бактериальная агрессия.
Вот на этом фоне в январе 2026 года и появились несколько листочков официального документа, подписанных министром здравоохранения США.
Если вы их прочитаете внимательно, то поймете, что на этих трех страничках изложен приговор всей современной диетологии и технологии питания.
Так как наша аудитория не всегда в теме, попробую разъяснить на примере России, как резко изменилась структура нашего питания.
Начнем, как положено, от печки.
Много веков вся жизнь россиян строилась вокруг источника тепла — русской печи. Соответственно, много веков подавляющая часть населения, живущая на территории , ограниченной с юга донскими степями, а с севера Ледовитым океаном, питалась весьма однообразно.
Растопила хозяйка еще затемно печь, поставила запариваться корм для скота и принялась замешивать тесто на хлеба. Для воспитанников интернета сообщаю попутно, что закваска есть те самые дрожжи, против которых протестует продвинутая часть интернетовской братии.
Просто ее *дикая* часть.
В избе всегда много грибов, дрожжей, плесеней и бактерий.
Мы много миллионов лет живем с ними бок-о-бок. Просто не видели их раньше. Так вот, когда хозяйка ставила плошку с разведенной в воде мукой в теплое место, вся бактериальная братия с благодарностью начинала размножаться на дармовых хлебах.
Со временем полезные микробы брали верх и в плошке образовывалась раса полезных дрожжей и бактерий, внесение которых в замес теста вызывала бурное выделение углекислого газа, на пузырьках которого и происходит процесс выпечки теста при температуре около 200 град по Цельсию.
Польза закваски в том, что кроме хлебопекарных дрожжей в ее составе много других микробов, которые вырабатывают молочную кислоту, спирт и много чего еще, что обогащает наш хлеб и способствует лучшей всхожести малобелковой ржаной муки.
В этом главная и несомненная польза закваски в сравнение с чистой расой дрожжей.
Итак, печь протоплена до максимума, хлеба посажены в печь, скотина накормлена. Через некоторое время хлеба готовы. Печь немного остыла, пора ставить горшки с варевом.
Покрошила хозяйка все, что надо в горшок, засыпала в другой крупу, залила водой, поставила в печь хлебово и кашу. И забыла о них до обеда.
На остывающем огне щи и каша томятся до возвращения семьи с работ, превращаясь в весьма аппетитное блюдо.
Итак, на завтрак хлеб из ржаной муки, которая, в отличии от пшеничной, не теряет полезных белков и витаминов вместе с отрубями, молоко, каленые яйца, зелень или сало. В обед обязательные щи из овощей с собственного огорода и каша с молоком. И все тот же ржаной хлеб.
А еще яйца, мясо в зиму, птица, рыба, которую еще даже до средины века двадцатого мог наловить на семью в любой речке даже ленивый.
Все, о чем я написал, не выдумка. Все задокументировано в летописях и воспоминаниях тогдашних наших потомков.
Недавно появилась публикация археологов. Раскопали стоянку весьма древних славян, живших задолго до Рождества Христова. Рыбных костей — огромное количество.
И такой стиль питания- с собственного огорода натуральными простыми продуктами сохранился на почти всей территории России до средины пятидесятых годов двадцатого века.
В Прикаспийских и Кавказских частях государства Российского приготовление пищи строилось вокруг глиняного сосуда, вкопанного в землю (тондыра) и казана над очагом. Но тоже, много веков по одним и тем же рецептам и с одинаковым набором продуктов. Естественно, с фруктами и овощами было полегче, сем в средней полосе или у Белого моря.
Резкие изменения пищевого режима начались в России буквально на моих глазах.
После Войны развернулось огромное строительство, которое изменило облик глубинной России.
Стали исчезать целые кварталы послевоенного самостроя, а в месте с ними придомовые огородики и прочие сельхозпостройки, привычные ранее даже в крупных городах.
Потом приняли неудачные законы о приусадебных участках и совсем загубили снабжение населения свежими овощами и фруктами.
Овощебазы выживали только с помощью субботников и на торговле полугнилой продукцией.
Сейчас и вовсе, всю оптовую торговлю захватили пищевые гиганты.
Жалкие подобия городских рынков уничтожены. Во многих городах выросли гранитные дворцы, в которых почему то вместо местных аграриев торгуют ребята из-за южных морей.
Я не собираюсь давать политическую оценку тому, что произошло. Я просто констатирую факт.
Думаете я самый умный?
Нет.
На моем веку не только я осознал, что что-то пошло не так. Я помню государственные постановления о наделении служилых людей дачными участками и огородами.
Подобные мероприятия позволили на время решить некоторые вопросы продовольственного обеспечения страны.
Но они не решили ГЛАВНОГО вопроса.
Вопроса разрыва витаминной пищевой логистики.
Что гласит наука?
Наука уже сто лет рассказывает о том, что существуют некие природные молекулы, без которых мы болеем и умираем.
Их так и назвали когда-то ВИТА Амины.
Жизни Белки.
Сейчас ясно, что витамины есть инструмент природы, который позволяет нашим ферментам проводить тысячи химических реакций, поддерживающих нашу жизнь.
Почти каждый витамин имеет свой круг обязанностей, поэтому его нехватка более ли менее изучена.
НО!!!!!
Дело в том что у витаминов есть две главные особенности.
Весьма неприятные.
Во первых, почти все витамины мы должны получать извне.
Утверждают, что только витамин Д может синтезироваться в нашей коже.
И еще витамин В12 может запасаться на несколько лет в печени.
С остальными есть огромное количество проблем, даже если полагать, что некоторые из них способен вырабатывать наш микробиом.
Особенно с витамином С. Его мы можем получать только из пищи.
Витамины есть в пище.
Но природа создала их только для собственного потребления тех биологических структур, в которых они есть.
Стоит сорванной петрушке полежать на кухонном столе день, как она теряет до половины витамина С, который есть в только что заготовленной зелени.
Это не я выдумал. Это есть во всех справочниках и книгах по технологии питания.
При приготовлении пищи теряется до половины всех водорастворимых витаминов просто от кипячения.
Более сохранны витамины, растворенные в жире, если вы не удалили весь жир по просьбе диетологов.
Но и жирорастворимые витамины портятся за счет окисления и при долгой варке.
В общем, если раньше вы вышли в огород и сорвали зелень к завтраку, то вы получите витамины почти в первозданном виде. Ну или не в свой огород, то хотя бы по дороге заскочили на стихийный рынок и купили у бабушки пучок зелени или еще что-то, сорванное с грядки по утру...
Теперь, когда сетевые магазины круглый год торгуют австралийской клубникой, родезийскими яблоками и азербайджанской петрушкой, витаминов в них почти нет.
Ведь чтобы довести до вас это великолепие, производитель вынужден собирать овощи и фрукты на стадии так называемой технической спелости.
То есть незрелыми.
Как вы думаете, куда делись витамины?
Правильно. Пошли на дозревание продукта..
Или разрушились со временем.
Не вдаваясь в подробности, констатирую.
Логистическая тысячелетняя цепочка появления витаминов на нашем столе разорвана на жизни одного поколения.
Ну а дальше что?
А дальше в дело вступили технологи.
Думаете они готовить не умеют?
Ничего подобного.
Их знания о пище заткнут за пояс любого повара.
НО.
Их задача не приготовить котлету.
Их задача — котлету ПРОДАТЬ.
Чтобы торговать большими массами пищи надо сначала построить фабрики по ее быстрому и дешевому ее изготовлению.
Простые кухонные действия, доступные любой стряпухе, оказались немыслимо сложными для техники.
Пришлось модифицировать исходное сырье, степень и качество обработки и много чего еще.
И линии по производству котлет или чипсов не уступают по сложности начинке оборонных предприятий.
Таковы реалии.
Сам видел.
Главнейшая проблема промышленного приготоаления еды- сроки реализации.
Дома прокрутил фарш, пожамкал его ладошками и на сковородку.
Вся неполезная микрофлора в кипятке или в кипящем масле благополучно погибла. Да и не съеденное, если правильно хранить, на следующие день-два практически безопасно.
А при массовке готовый продукт надо изготовить, хранить, доставлять и выставить на красивой полочке, чтоб купили. На этот процесс необходимо затратить много дней.
Всегда имеющееся в окружающей среде некоторое количество микробов обязательно есть в готовой продукции.
Дома срок жизни этих микробы - это время от вашей ладошки до сковородки.
А готовое заводское изделие от конвейера и прилавка до вашей кухни - дней десять.
Так что надо обязательно добавить чего то, что замедлит рост микробов.
А еще - товарный вид.
Я уверен, что в обед вы скушаете приготовленную собственноручно и не совсем красивую котлету.
А вот в магазине поломанное или раскрошенное не возьмете.
А еще биохимия длительного хранения.
В клетке все ее компоненты находятся в условиях привычных обменных процессов.
Но когда структура ткани измельчена до желеобразного состояния ( а иначе машина не сможет производить и фасовать точные навески продукции), белки , жиры и углеводы начинают вступать в химические реакции как им вздумается.
Даже при хранении в режиме заморозки.
Вот и приходиться добавлять в изделие побольше соли и сахар.
Обеззараживает и стабилизирует.
А еще вещества от окисления кислородом, вещества для удержания нужной структуры и жидкости и много чего еще.
Список вроде как разрешенных пищевых добавок занимает много страниц текста, а описание действия — солидную библиотеку.
Нас уверяют, что они безвредны.
Но у меня всегда вопрос?????
Дело в том, что в организме редко что просто *выбрасывается*.
Все, что попадает в кровь, обязательно проходит печень и почки.
Так что даже если что-то в пробирке и безвредно, в реальности оно должно пройти некую биохимическую цепочку, прежде, чем покинет наше тело.
Так что даже вроде как безвредное вещество обязательно занимает чей-то ресурс.
А сколько этого самого ресурса у каждого — не знает никто!
Второй вопрос.
А если этих *безвредных* добавок одновременно несколько?????
Тут ученый люд и вовсе стыдливо разводит руками. Исследуем, мол.
А люди едят.
На моих глазах уже много широко разрекламированных *безвредных* пищевых добавок оказались канцерогенами.
Так и живем…
Пока живем.
Так устроен Мир!
На протяжение жизни одного поколения мы потеряли природные источники витаминов.
Нас начали кормить ультрапереработанной пищей с сомнительными компонентами.
Развелась куча диетологов, уговаривающих чего-то не есть.
Что тогда удивляться стремительному росту метаболических расстройств, отягощающих все остальные патологии вплоть до раннего смертельного исхода.
Когда с экрана о медицине вещает хорошенькая дама, первый вопрос у меня — нравиться ли мне ее фигура.
Вопрос второй. А за сколько времени и как удастся ее уломать на свидание?
Вы думаете, что я похабник?
НЕ, я просто мужик.
Но когда я слышу, как женщина несет чушь, даже у меня - старика всплывают банальные мужские инстинкты.
А чем еще заняться, когда дама, отягощенная регалиями, самозабвенно врет.
Буквально вчера на телике доктор наук, как объявлено, красиво и без запинки цитировала совершенно достоверные факты из учебников о тех или иных полезных реакциях в наших с вами органах и системах.
Без единой ошибки, с прекрасными интонациями в уверенном голосе.
А в конце заявила, что некая заморская ягода (или всем привычный сорняк с огорода) очень полезен для организма, потому что всех вышеперечисленных реакциях организма участвует либо их инициирует.
А это откровенное вранье.
Ведь для того, чтобы доказать хотя бы один постулат из десятка упомянутых, необходимы многолетние дорогостоящие строгие эксперименты.
А кто их проводил?
Студенты на десяти мышках или мифический островной университет на амазонских аборигенах?????
Вы немедленно возразите.
Мол, а мне, или родственнице знакомой по скамейке бабули в соседнем городе это же помогло!
Конечно помогло.
По двум (основным двум) причинам.
Первая причина.
Современное питание, как я уже писал выше, обрубило у нас естественные пути снабжения витаминами. Кстати, диетологи тоже внесли в это мероприятие свой огромный вклад. Ведь любая среднепотолочная диета по сути требует ограничения какого-то класса питательных веществ. Соответственно, лишая наш организм связанных с этой пищей витаминов.
А в любой траве, любой ягоде мизерное количество витаминов есть всегда.
И пока у вас страдает только функция, ваше состояние облегчит любая травка. Хоть от кашля, хоть от почечуя, хоть от мозолей.
И вторая мало обсуждаемая причина — наша психика.
Дело в том, что почти половина больных, обращающихся за помощью, ничем не больны.
Так гласит бесстрастная статистика.
Самовнушение, особенности регуляции рецепторов и много чего еще неизученное приводит к тому, что человек ощущает какие то неудобства, но найти что-то при самом тщательном обследовании не удается.
Таким больным помогает уверенность, что мифическая травка с высокогорий Гималаев их спасет.
И, хотя такая трава, да и другие тоже, расти в Тибетском высокогорье не могут, и , на самом деле, собраны после покоса на обочине, он выздоравливает.
От внушения.
Впрочем, с точки зрения качества жизни это тоже хороший результат.
Конечно, психиатры меня поправят. Мол, диагноз такому пациенту они соорудит запросто…
Но это вопрос дискуссий не моего уровня.
Я, как врач общего профиля, ничего у подобных пациентов не находил.
Этим лихо и пользуются распространители бадов и чудодейственных способов лечения гипертонии и даже насморка!
Конечно, можно (и нужно) проанализировать питание и привычки конкретного пациента, найти и указать ему на его ошибки, выправит рацион и дать разумные рекомендации соответственно возраста и статуса.
Но где вы это видели?????
За те средние минут десять дай Бог хотя бы уяснить, чего он там несет и найти в компьютере мало-мальски подходящую рекомендацию минздрава по этому поводу.
К сожалению, так вот устроен Мир.
Есть сведения о работе нашего желудочно-кишечного тракта, которые доказаны наукой и общепризнаны.
Иван Петрович Павлов экспериментально доказал, что наш желудок четко запоминает время приема пищи.
В науке это принято называть словом *режим*.
Уже много тысяч лет корифеями науки отмечено, что соблюдение режима есть благо для человека.
А на рубеже века двадцатого преподаватель Военно-Медицинской академии обнаружил, что наш желудок четко запоминает время приема пищи.
Оказалось, что пищеварительные железы нашего желудка в промежутке между приемами пищи отдыхают и даже меняют свою структуру. Кстати, печень тоже замедляет продуцировать желчь и происходит ее сгущение.
Но к привычному для данного человека времени приема пищи железы снова меняют свою структуру и приступают к привычной работе.
А еще Нобелевский Лауреат Павлов обнаружил, что мозг, ко времени приема пищи, активно участвует в инициировании этой реакции.
Поэтому идиотские призывы есть, когда голоден, ни к чему, кроме расстройств ЖКТ, не приводят. Заумные авторы этой рекомендации не знают, что чувство голода почти всегда связано с сигналом мозга о сиюминутной нехватке глюкозы, а не о том, что надо серьезно покушать.
Врачебная практика показывает, что несоблюдение режима питания рано или поздно почти у всех приводит к болезням органов пищеварения.
А вылечить эти нарушения или, хотя бы, стабилизировать ситуацию, практически невозможно. Так что мучения до конца жизни от такого *пустячка* вам обеспечены.
Соблюдение режима питания есть основа функционирования нашего желудочно-кишечного тракта.
Так устроен Мир.
Второй постулат нашего питания -всасывание переработанной пищи.
Оказалось, что все, что поступает в кровь после переработки натуральной еды, переносится через кишечную стенку особыми веществами и в определенных местах желудочно-кишечного тракта.
А еще выяснили, что даже весьма полезные витамины и минеральные соли частенько конкурируют друг с другом за пути переноса.
А по всему по этому ПРИЕМ ИСКУССТВЕННЫХ ДОБАВОК ВМЕСТО НАТУРАЛЬНОЙ ПИЩИ, в которой века развития все привычно сбалансировали, ЗАЧАСТУЮ НЕ ДОСТИГАЕТ НУЖНОГО ЭФФЕКТА.
Сто лет назад известный химик Луи Пастер доказал, что все биологические молекулы нашего организма вращают луч света ВЛЕВО. (Кстати, это исследование подтолкнуло ход событий к тому, что известный химик превратился во всемирно известного микробиолога.)
На заводе удается синтезировать те же витамины и биомолекулы, но только вращающее свет В ОБЕ СТОРОНЫ.
Примерно пятьдесят на пятьдесят.
Наш организм абсолютно точно идентифицирует лево и правовращающие молекулы.
Может из-за этого многие витамины из аптеки почти не действуют, как от них ожидали…
А вот как организм отреагирует на правовращающую часть искусственного витамина, а главное, когда и чем, не знает никто.
Так устроен МИР.
И, на закуску, гликемический индекс.
Диабетологи решили выяснить, а как влияет на человека сахар в реальных продуктах питания.
Если вы съели сто граммов рафинада, это одно. А какова скорость подъема уровня глюкозы в крови, если вы съели реальную пищу?
Сразу к главному.
Дело в том, что многие вещающие утюги не понимают или не знают смысла поставленного вопроса.
А вопрос стоит именно о кривой нарастания глюкозы крови при ПОЕДАНИИ ПРОДУКТА, СОДЕРЖАЩЕГО ПЯТЬДЕСЯТ ГРАММ ГЛЮКОЗЫ,
А НАМ ПОЧТИ ВСЕГДА РАССКАЗЫВАЮТ О ПЯТИДЕСЯТИ ГРАММАХ ПИЩИ, ЧЕМ ВВОДЯТ В ОБМАН И СУМЯТИЦУ РЯДОВОГО ПОТРЕБИТЕЛЯ!
Согласно данных справочной таблица Агентства по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами США, пятьдесят граммов глюкозы содержат сто граммов рафинада или ВОСЕМЬСОТ ГРАММОВ моркови.
Надеюсь, понятно?
Оказалось, что почти все продукты из муки очень быстро *отдают* свою глюкозу организму. Кривая нарастания содержания глюкозы в крови стремительно несется вверх.
Многие зрелые фрукты поступают таким же образом.
Таблицу гликемического индекса принято делить на три части.
Продукты с высоким индексом, со средним индексом и низким гликемическим индексом.
Все натуральные мясопродукты любого вида и происхождения гликемии не вызывают.
Все знают, что фермент поджелудочной железы инсулин нужен для поступления глюкозы в клетку.
В институте за этот ответ я бы получил хорошую оценку.
Но, за последующие полсотни лет выяснили, что фермент инсулин активно переводит избыток глюкозы в запас.
В жир.
Особенно если уровень глюкозы в крови нарастает стремительно.
А еще инсулин участвует в обмене белковых молекул и много в чем другом.
Так что огромное количество чистого сахара, которое после Войны появилось во всех продуктах питания промышленного способа приготовления, наш инсулин быстренько переводит в запас. То есть в жир.
Причем эту способность инсулин не теряет, даже если реакция поступления глюкозы в клетку уже нарушена.
Жир то копят другие структуры.
Реакция накопления резервов на много миллионов лет старше, чем первый прямоходящий слез с дерева.
А отдавать резерв организм начинает в последнюю очередь.
Мы массово жиреем.
Так устроен Мир.
И, на закуску.
Белки.
Когда то один из великих изрек:-*Жизнь есть способ существования белковых тел.*
Белок состоит из цепочек более простых молекул, называемых аминокислоты.
Аминокислоты содержат атом азота, чем и отличаются от многих других.
Для нас с вами принципиально понимать , что все важнейшие элементы клеток нашего организма, все защищающие организм вещества, все гормоны, по сути, есть белковые образования.
Все аминокислоты мы получаем из белка пищи.
Наша печень способна переформатировать некоторые аминокислоты из одних в другие. Но есть восемь аминокислот, которые печень производить не способна.
Их так и зовут — незаменимые аминокислоты.
Обменные процессы человека устроены так, что для получения необходимых человеку белков надо затратить , условно говоря, два грамма одной аминокислоты, полграмма другой, четыре грамма третьей и т. д.
Так вот, если требуемой незаменимой аминокислоты вместо четырех грамм есть только три, именно столько белка и образуется, даже если остальных аминокислот достаточное количество.
Остальные не задействованные аминокислоты уйдут на выработку энергии.
В горшок, как шутят биологи.
Мы получаем аминокислоты только из пищи.
Учтите, незаменимые аминокислоты содержатся к комплекте только в мясной пище и молоке. И из них же потребляются в полном объеме.
Растения содержат трудноусвояемый белок преимущественно в виде заменимых аминокислот.
Наша печень превращать заменимые аминокислоты в незаменимые не способна.
Не коровы мы.
Так устроен Мир.
Сколько этого самого белка нам надо кушать?
Спекуляций на эту тему огромное количество.
Исследования показали, что для поддержания постоянного процесса формирования и распада белков в нашем организме необходимо минимум ОДИН ГРАММ БЕЛКА НА КИЛОГРАММ ВЕСА В СУТКИ.
Причем растущему организму ребенка белка надо больше.
С возрастом распад белка увеличивается, и пожилому человеку опять необходимо норму потребления белка увеличивать.
Так гласит наука.
Но белок и потребляемая еда весьма разные понятия.
Попробуем подсчитать необходимую белковосодержащую пищу на простеньком примере.
На самом деле даже первосортный стограмовый кусок мяса содержит примерно грамм семнадцать белка.
В таблице вы можете найти отруба и продукты с чуть более, на грамм — два, высоким содержанием белка. Но, с учетом потерь и усвояемости, цифра семнадцать признана всеми.
Ваш вес семьдесят кило.
Таким образом, ваш минимум семьдесят грамм чистого белка в сутки.
Поделим семьдесят грамм белка на семнадцать (в ста граммах пищи).
Получаем примерно 420 Грамм белковой ПИЩИ.
Мяса, молока, яиц и всего прочего.
Посмотрите официальную таблицу и легко просчитаете вес мяса, рыбы, молочки и яиц , которые надо потребить в день.
Конечное дело, с возрастом можно часть свинины и говядины заменить на птицу. Она усваивается легче. Но количество белковой пищи надо увеличить.
Иначе дряхлость, снижение иммунитета, гормональный дисбаланс.
Не забывайте, что преимущественно из мяса человек получает усвояемую формы железа, без которого мы помрем от удушья.
В средней полосе других возможностей раздобыть железо у нас нет.
Так устроен Мир.
И не рассказывайте друг-другу анекдоты про веганство.
Давно известно, что дети отстают в развитии. И много чего еще.
И не путайте веганство с вегетарианством.
Это игра слов.
Ведь вегетарианцы отказываются от мяса.
Но не от рыбы, яиц и молока.
Кстати, неплохая диета для почечника...
Известно, что взрослые вьетнамцы, которые после войны эмигрировали в США, имели маленький рост. А их дети, выросшие на мясе, уже играют в университетской баскетбольной лиге.
Потребление мяса в Китае в настоящее время приближается к среднеевропейскому уровню.
Рост китайской молодежи тоже!
Смотрите статистические справочники.
Так устроен Мир.
Несколько слов о микробах кишечника.
Сегодня накоплен огромный фактический материал о сожительстве человека и сообщества микроорганизмов, живущих в его кишечнике и на его кожных покровах.
Некоторые особо эмоциональные доктора даже заявляют о том, что мы вроде просто живой робот для умного сообщества микробов.
Если отбросить крайние точки зрения, строгие опыты показывают, что в толстом кишечнике микробные сообщества действительно производят определенное количество активных биологических веществ, используемых в работе многих органов и систем.
Но, чтобы жить и приносить пользу, они едят то, что мы с вами положили в рот.
И если мы пойдем на поводу у недоумков, требующих резкого ограничения или изменения привычного за тысячи лет рациона питания, мало не покажется.
Когда любой коллектив морят голодом, бунт неизбежен.
Так устроен Мир.
Совсем не упомянул генетику.
Генетики настолько много чего наузнавали и наговорили, что и сами часто не понимают друг друга.
НЕ, знания о том, что в генах закодирована вся наша жизнь, уже никто не отрицает.
Все остальное пока в процессе накопления материала.
Стройной теории пока не создано. Наука то молодая. Так что делать выводы и давать советы в этой отрасли знаний с моей стороны самонадеянно и просто глупо.

Я попытался, как сумел, изложить вам некоторые основы работы нашего организма на примере пищеварительной системы. Собственно, я просто хочу разъяснить вам, как умею, почему в январе 2026 года министр перевернул требования к еде в крупнейшей стране мира на сто восемьдесят градусов. Он пытается вернуть народ к сложившимся за десятки тысяч лет пищевым привычкам и избежать сегодняшнюю эпидемию болезней этим природой утвержденным способом.
Если моя неуклюжая попытка *объять необъятное* заставит вас размышлять, я буду знать, что написал эти страницы не зря.
Cпасибо за внимание!