Я так понял, что речь идёт о российской эстраде? Так как большинство россиян не понимает иностранного языка, то в иностранных песнях цепляет музыка (мелодия + аранжировка). В нашей эстраде в первую очередь мелодия и хуковые (запоминающиеся слова). Наверное правильнее было бы задать вопрос: в чем секрет красивой мелодии. И здесь тоже есть ответ. Проведите анализ тех мелодий, которые Вам нравятся, и поймёте в чем их фишка. Как-то одному из музыкантов раскрыл небольшой секрет красивой мелодии. Он смотрел на меня глазами беременного краба: "Никогда бы не догадался, что так можно сочинять мелодии...."
Но на то они и "секреты" (примочки, фишки, наработки), чтобы не рассказывать везде. Анализируйте мелодии, и возможно поймете или догадаетесь. По крайней мере я так делал, когда год назад попробовал написать свою первую мелодию. И да, даже красивую мелодию можно испоганить неправильной аранжировкой. С этим тоже столкнулся. Респект за хороший вопрос!