Не секрет, что история сгущенки имеет несколько версий, но одним из первых изобретателей, связанных с ее созданием, является Николя Франсуа Аппер. Это французский изобретатель консервов. В своих исследованиях он обратил внимание, что герметически закрытые банки с соком, прокипяченные, могут дольше храниться. Это вдохновило его провести аналогичные эксперименты с молоком.
Однако изначально Аппер использовал стеклянные банки, которые часто лопались при высокой температуре. В результате он решил заменить стекло на металлические банки. Именно таким образом появились консервы. Аппер продолжал экспериментировать с разными продуктами и вскоре открыл свой собственный магазин, в котором продавал консервированные продукты.
Его продукция стала пользоваться популярностью, и в 1810 году Аппер был награжден Наполеоном Бонапартом за свое изобретение. В этом же году Аппер опубликовал свою работу, в которой описал процесс консервирования различных видов пищи. Очевидно, что Аппер стал одним из пионеров в области консервирования продуктов, включая молоко. Его изобретение и исследования сыграли значительную роль в развитии пищевой промышленности.
Также история появления сгущенки связана с американским предпринимателем Гейлом Борденом. Ведь он тоже занимался исследованиями в области длительного хранения пищевых продуктов. В своих экспериментах он обратил внимание на то, что при добавлении сахара в молоко во время кипячения, оно становится более густым. А также при этом получается более насыщенный вкус.
Однако, возникла проблема при варении такой смеси – она пригорала ко дну и стенкам посуды. Даже использование вакуумной кастрюли не решило эту проблему. В поисках решения, Борден решил попробовать просто смазать стенки и дно посуды обыкновенным жиром. Тогда все сработало. Благодаря этому открытию, появился аппарат для создания сладкого лакомства. Вскоре после этого он решил заняться распространением данной продукции, и запустил массовое производство.
Большую популярность эта сладость получила в период Гражданской войны в США, так как она была питательным и долговременным продуктом, который легко хранился и прекрасно поддерживался военными. В результате этого успеха, Борден расширил свой бизнес и открыл несколько предприятий в других штатах. После этого сгущенка стала не только вкусным и питательным продуктом, но также приобрела значимость в области продовольственной индустрии и стала неотъемлемой частью многих кулинарных рецептов и десертов.
Помимо предыдущих версий, существует еще одна интересная история о происхождении сгущенки. Говорят, что этот популярный продукт был открыт случайно в Аргентине в 1829 году. Оказывается, что в те времена в стране велась Гражданская война, и вот-вот должен был быть достигнут мир. Два аргентинских генерала, представители противостоящих сторон, достигли соглашения о перемирии и организовали празднество в честь этого события.
Повариха, готовясь к этому грандиозному торжеству, по ошибке оставила банку с молоком на плите, а оставшееся молоко начало кипеть. К сожалению, банка взорвалась. Однако, генерал, попробовав остатки этого необычного блюда, был приятно удивлен его вкусом и текстурой. Он выразил свой восторг и впоследствии такое лакомство стало очень популярным в Аргентине. Исходя из легенды, оно было открыто случайно в результате «неудачи».
А как же данная продукция стала популярной у нас? Оказывается, что история данного лакомства в России насчитывает очень много лет. Оказывается, что ещё В 19 веке появился первый завод по производству сгущенки. Он был открыт в Оренбурге. Но однако он закрылся вскоре из-за недостаточного спроса на продукт. Советские граждане были не в восторге от этого новшества. Они отдавали свое предпочтение другим сладостям. Тем не менее, несколько других фабрик продолжали выпускать сгущенку, но в ограниченном объеме.
Все изменилось в период Первой мировой войны, когда сгущенка стала значимой и ценной продукцией. Военные и раненые получали данную продукцию как особое лакомство и энергетическую поддержку. После окончания войны в начале 1920-х годов началось ее массовое производство. Открывались новые фабрики, а спрос на продукцию неуклонно рос.
В 1979 году был разработан ГОСТ 2903-78 – государственный стандарт, который регулирует производство сгущенки. Этот стандарт определяет требования к качеству и составу сгущенки, а также допустимые нормы для процесса ее производства. Он актуален даже сейчас.
Технология получения сгущенки относительно проста и осталась неизменной. Молоко частично выпаривается, а затем с ним смешивается сахар, чтобы получить густую и сладкую консистенцию. Сгущенку можно приготовить даже в домашних условиях, следуя инструкциям и контролируя процесс варки и консервации.
Можно с уверенностью сказать о том, что сгущенка стала неотъемлемой частью российской кулинарной культуры и пользуется популярностью среди людей всех возрастов. Ее нежный вкус и удобство использования делают сгущенку отличным компонентом различных сладких блюд и напитков.
Сегодня сгущенка используется в различных кулинарных рецептах и десертах по всему миру. Например, она является популярным компонентом в множестве десертов, таких как торты, пироги, кексы, пудинги, клубничные коржи, брауни, шарлотки, кремы и мороженое. Она придает сладость, густоту и нежный карамельный вкус десертам. Также многие люди добавляют сгущенку в свой кофе или чай вместо обычного сахара и молока. Это придает напиткам более сладкий и богатый вкус. Кроме того, сгущенка может быть использована для приготовления разнообразных коктейлей.
Учитывая ее сладкий и уникальный вкус, сгущенка остается популярным и универсально применяемым продуктом, который добавляют во многие разнообразные блюда и напитки для создания дополнительной сладости. А придя в магазин, мы можем найти огромный ассортимент данной продукции.
Источник: https://novate.ru/blogs/260324/69196/