Лошадью можно назвать и кобылу, и жеребца, и мерина. Так же, как собакой можно назвать и кобеля, и суку.
эээ не скажите, зависит от контекста.
вот и здесь строки:
"И никогда не доили.
Ну, разве что только немножко." приобретают пошловато-комические оттенки, причём явно не к такому эффекту автор стремился. одним словом ляп.